Wie man Bohnenpaste macht

Wie man Bohnenpaste macht

In den letzten 10 Tagen ist die Popularität der traditionellen Lebensmittelzubereitung im Internet weiter gestiegen, insbesondere die Methode zur Herstellung von Bohnenpaste ist zu einem der heißen Themen geworden. Als Seelengewürz der Sichuan-Küche hat Bohnenpaste aufgrund ihres einzigartigen Fermentationsprozesses und Geschmacks die Aufmerksamkeit vieler Feinschmecker auf sich gezogen. In diesem Artikel wird der Produktionsprozess von Doubanjiang anhand aktueller aktueller Themen im Detail vorgestellt und relevante Daten als Referenz beigefügt.

1. Rohstoffe zur Herstellung von Bohnenpaste

Zu den Hauptzutaten der Bohnenpaste gehören Saubohnen, Chilischoten, Salz und Mehl. Das folgende Verhältnis der benötigten Rohstoffe zur Herstellung von 5 Kilogramm Bohnenpaste:

2. Schritte zur Herstellung von Bohnenpaste

1.Verarbeitung von Saubohnen: Saubohnen 24 Stunden einweichen, schälen, dämpfen und trocknen, bis sie lauwarm sind.

2.Fermentation: Gedünstete Saubohnen mit Mehl vermischen, flach auf einer Bambusmatte ausbreiten, mit Stroh bedecken und 3-5 Tage lang gären lassen, bis gelbgrüner Schimmel auf der Oberfläche wächst.

3.Chili-Behandlung: Frische rote Paprika waschen und trocknen, in kleine Stücke schneiden und mit Salz vermischen.

4.mischen: Die fermentierten Saubohnen und die zerstoßenen Chilis gleichmäßig vermischen und in das Glas geben.

5.Nachgärung: Verschließen Sie die Öffnung des Glases, stellen Sie es in die Sonne und rühren Sie es 3–6 Monate lang einmal täglich um.

3. Nährwert von Bohnenpaste

Doubanjiang ist reich an Proteinen, Aminosäuren und einer Vielzahl von Spurenelementen. Sein Nährwert ist wie folgt:

4. Empfehlungen zum Verzehr von Bohnenpaste

1. Wird als Gewürz für Pfannengerichte, als Basis für heiße Töpfe usw. verwendet.

2. Kann direkt mit Reis oder Nudeln gemischt werden.

3. Kann als Gewürz für eingelegte Zutaten verwendet werden.

4. Patienten mit hohem Blutdruck sollten aufgrund des hohen Salzgehalts die Dosierung kontrollieren.

5. Wie man Doubanjiang konserviert

1. An einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung lagern.

2. Verwenden Sie einen sauberen und wasserfreien Löffel, um Verunreinigungen zu vermeiden.

3. Am besten innerhalb von 6 Monaten nach dem Öffnen verzehren.

4. Wenn Schimmel oder Geruch festgestellt wird, entsorgen Sie diese sofort.

6. Tipps zur Herstellung von Bohnenpaste

1. Die Wahl hochwertiger Saubohnen und Paprika ist der Schlüssel zur Herstellung köstlicher Bohnenpaste.

2. Achten Sie während des Fermentationsprozesses auf die Kontrolle von Temperatur und Luftfeuchtigkeit, um eine Kontamination durch verschiedene Bakterien zu vermeiden.

3. Der Geschmack von Bohnenpaste variiert je nach Region. Das Verhältnis von Chilischote und Salz kann je nach persönlichem Geschmack angepasst werden.

4. Doubanjiang, das nach traditionellen Techniken hergestellt wird, erfordert eine längere Fermentationszeit, hat aber einen besseren Geschmack.

Durch die obige ausführliche Einführung glaube ich, dass jeder ein tieferes Verständnis für die Produktion von Doubanjiang hat. Dieses traditionelle Gewürz mit einer langen Geschichte, dessen Produktionstechnologie die Weisheit der Werktätigen verkörpert, ist unseres Studiums und unseres Erbes würdig.